Hähnchenbrustfilets mit Parmesan und Schinken
Für 2 Personen
30g Parmesan,2 Zweige frischer Thymian, 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut, Pfeffer, 1 unbehandelte Zitrone, 6 Scheiben Italienischer Roher Schinken, Olivenöl
Vorbereitung:
Den Parmesan reiben. Die Thymianblättchen abzupfen. Die Unterseite der Hähnchenbrüste behutsam mit einem kleinen Messer kreuzweise einschneiden. Das Fleisch mit etwas Pfeffer würzen (kein Salz). Die Filets nebeneinadner legen und den Großteil der Thymianblätterchen darüberstreuen. Etwas Zitronenschale darüberreiben, dann den Parmesan darüberstreuen. 3 Scheiben Schinken auf jede Hähnchenbrust legen und leicht überlappen lassen. Mit ein wenig Öl beträufeln und mit dem restlichen Thymian bestreuen. Ein Stück Frischhaltefolie auf jedes Filet legen und das Fleisch mit einem geeigneten Gegenstand flach klopfen, bis es jeweils 1 cm dick ist.
Zubereitung:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Frischhaltefolie entfernen und die Hähnchenbrüste mit der Schinkenseite nach unten in die Pfanne legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. 3 Minutten auf jeder Seite braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden und die Schinkenseite zuletzt ncoh weitere 30 Sekunden braten, damit sie schön kross wird.
Servieren:
Mit ein paar Zitronenspalten zum Ausdrücken und etwas Olivenöl servieren, herrlich mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse oder knackigen Salat!
